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    六合透码网站: 吃四季豆时要注意什么?四季豆中毒怎么解毒?

    四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。很多人喜欢吃四季豆,但生吃四季豆会中毒,所以

    四季豆是芸豆的别名,菜豆是豆科菜豆种的栽培品种,为一年生草本植物。北方多叫眉豆,在浙江兰溪也叫眉豆。又叫菜豆,芸扁豆,四月豆等,在浙江衢州叫做清明豆,在四川及一些华中地区叫做四季豆,是餐桌上的常见蔬菜之一。很多人喜欢吃四季豆,但生吃四季豆会中毒,所以平时做菜时一定要注意。

    吃四季豆时要注意什么?

    其实,四季豆当中的毒素只要在高温下就会分散,所以大家在制作的过程当中,只要把它完全煮熟就可以了,如果你是炒四季豆,那么在炒熟后,记得在锅中加入一点水,让它闷一会儿,用这样的方法就可以很好的保证它的熟透程度,那么就没有必要担心自己会中毒。

    还有就是大家在购买它的时候,最好买新鲜的,对于老了的四季豆最好不要买,对于买回家的四季豆,在清理的过程当中,要把它的头部还有尾部去除,因为在这两个部位当中,所含有的毒素含量是非常高的,因此大家在吃的时候一定要去除掉。

    四季豆中毒怎么解毒?

    四季豆又名菜豆、芸豆、刀豆或芸扁豆,四季豆中含有皂甙的有毒成分,皂甙进入胃肠道,可刺激胃肠道粘膜产生炎症反应,使食者出现头昏、头痛、恶心、呕吐、腹泻等症状,四季豆还含有溶血素,具有溶血作用,能够破坏红细胞而出现溶血。

    皂甙和溶血素主要集中在四季豆的豆粒中,遇到高温即被分解而失去毒性。如果四季豆烹调时没有充分煮熟、炒透等,豆粒中的毒素未被分解破坏,食后往往在0.5-3小时内,便会发生中毒。

    正确食用四季豆的方法应是:将四季豆切碎,先煮沸10分钟,再煮熟炒透,食用时应无生味,无苦涩感,特别是大单位的集体食堂,炒四季豆,一次数量不宜过多,最好吃熬四季豆,就不致引起中毒了。

    中毒后,一般患者可有头昏、头痛、恶心感、严重者有上吐下泻等不适,处理应采取洗胃催吐,吐尽胃内毒物,以减轻毒素吸收,并对症治疗。重者应送医院治疗

    最好先喝牛奶,向医院送,如果离医院远的话就尽量多喝水,稀释毒素。同时能吐尽量吐,包括用手扣喉咙。

    四季豆中毒的处理方法如下:

    (1)轻症中毒者,只须静卧休息,少量多次地饮服糖开 水或浓茶水,必要时可服镇静剂如安定、利眠宁等。

    (2)中毒严重者,若呕吐不止,造成脱水,或有溶血表 现,应及时送医院治疗。

    (3)民间方用甘草、绿豆适量煎汤当茶饮,有一定的解 毒作用。

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